幼兒園的孩子本身因為年齡小，抵抗力差，免疫力低，再加上剛?cè)雸@孩子諸多不適應(yīng)，特別容易生病。因此幼兒園在飲食方面也要多加注意，保證膳食合理，營養(yǎng)搭配。那么廚房在設(shè)備中，都應(yīng)該注意哪些呢。
一、教育目標(biāo)
1、做好膳食管理工作，保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，促進(jìn)幼兒的身體健康成長。
2、嚴(yán)格按照科學(xué)方式管理幼兒園的膳食。
3、根據(jù)幼兒廚房操作程序和衛(wèi)生要求，進(jìn)行合理的膳食搭配設(shè)計。
二、色彩上
采用干靜的白色調(diào)，使空間看起來干凈明亮。
三、造型上
在造型上要按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行布局，不影響評估標(biāo)準(zhǔn)。
四、內(nèi)容上
干凈簡潔，功能突出，采光通風(fēng)效果好。
五、設(shè)計上
操作方便，嚴(yán)格按照科學(xué)方式管理設(shè)計廚房操作流線。符合幼兒園食品衛(wèi)生及消毒規(guī)范，用科學(xué)的設(shè)計嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。
六、布局上
1、廚房應(yīng)設(shè)置主副食加工間，主食庫，副食庫，配餐間等功能房間，面積應(yīng)符合幼兒園規(guī)模的要求。廚房各房間功能應(yīng)分區(qū)明確，配置合理。
2、廚房裝修標(biāo)準(zhǔn)及設(shè)施配置應(yīng)符合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的要求。廚房應(yīng)設(shè)置出屋頂?shù)拇怪睙煹馈?br />
3、因各地燃料不同，燒火間是否設(shè)置及使用面積大小，均應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r確定。如使用罐裝燃?xì)?，?yīng)設(shè)置鋼瓶間。
4、幼兒園為樓房時，宜設(shè)置小型垂直提升食梯。
5、廚房和幼兒就餐點不在同一幢建筑內(nèi)時，應(yīng)有雨篷連廊連接。
6、應(yīng)設(shè)置對外出口，便于貨運流線與幼兒活動流線分開。
7、洗消區(qū)副食粗加工區(qū)比較臟亂，可用塑鋼隔斷或輕質(zhì)隔墻與烹飪間隔開，
8、主副食加工間應(yīng)按烹調(diào)工藝設(shè)計設(shè)備的擺放，使內(nèi)部交通流線合理、順暢、避免生熟食物的流線交叉。
9、主副食庫應(yīng)位于廚房出入口，便于進(jìn)貨，同時要靠近主副食加工間，便于日常取用。在副食庫應(yīng)設(shè)置貨架，以提升儲存空間，并可對副食、佐料、干貨等進(jìn)行分類儲藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。
